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ブログジャンルの一覧 > 料理 > フレンチ
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祝いフカヒレ
2012年05月22日 12:10 ブログタイトル：ブランジュリーパリの空の下 の雇われシェフ
お客様のコルナゴ乗りの方から、優勝祝いにフカヒレ姿煮込みをご馳走するから衣笠練習に行こうとのお誘いを頂きまして、半信半疑で行って来ました。お店には何度もいらっしゃっていますが、一緒に練習をしたのは数少なく、それなのにフカヒレを？それが本当でした！いつものフカヒレ姿煮込みにライスを注文したところ、ご飯にかけて出しましょうかとの嬉しい提案が。やった〜これでお店公認でフカヒレ餡をご飯で食べれる！その他の...
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今日は真鯛と赤貝のサラダ
2012年05月21日 03:07 ブログタイトル：東麻布のワインバー la-feve 〈ラ・フェーヴ〉オフィシャルブログ
真鯛と赤貝のサラダ 瀬戸田レモンドレッシングほんと、良い香り
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5/21(月）〜5/26(土）OWNER'S SELECTION
2012年05月21日 02:45 ブログタイトル：東麻布のワインバー la-feve 〈ラ・フェーヴ〉オフィシャルブログ
2008 Riesling Hinterberg Audrey et Christian BINNER ￥6,000華やかな風味。厚み・深み・コクのある葡萄本来の熟れたジューシーな旨味たっぷり。エレガントな酸に心地よいミネラル、ほんのりとスパイシー。ハチミツを想わせるニュアンスも印象的でした。キレのよいフィニッシュにいつまで後をひく豊かな余韻。2008 Star Lane Sauvign...
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男の料理
2012年05月21日 12:00 ブログタイトル：ブランジュリーパリの空の下 の雇われシェフ
フランス産のアスペルジュ赤エビのタブレよくばりコッコのテリーヌ厚切りフロマージュ・ド・テッド桜マスのクリビヤックマダムビュルゴーの育てた、カナール･クロワゼのドディーヌ日本語では合鴨ですが全くの別物。そもそも合鴨とは野生の鴨と飼育種のアヒルを掛け合わせた物。それが日本ではだれが始めたのか飼育種のアヒル１００％を合鴨として売っています。例え良くても野生の鴨の配合が限りなく少ない。それが合鴨は脂っぽく...
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=速報=
2012年05月20日 09:32 ブログタイトル：CAFE NOMADE
一足お先に失礼致します。見えました！金環日食〜ノマドの太陽、茹で卵。作る時卵を冷蔵庫から出して室温に。触った時、自分の手より少しひんやりするぐらい。沸騰したお湯にそっと入れたらぐらぐら沸かさず優しく。ゆらゆらと微笑むようなお湯加減卵にいい湯だなぁ〜と思ってもらいます。Ｍサイズで７分半卵のサイズや一度に茹でる個数もう少し黄身を柔らかく仕上げたい時は茹で時間を３０秒単位で前後させたり鍋のサイズを変えた...
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富士山？
2012年05月20日 05:02 ブログタイトル：ブランジュリーパリの空の下 の雇われシェフ
昨夜いきなり誘われて、富士山登り自走で行ってきます。でもね…お付き合いは麓までにします。今夜はオギノなので登ったらダメですよ。料理がまずくなりますから。力技の本物のフランス料理を頂く為には体力を温存しないと。クリックお願いします。
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ルーシーの家でデジュネ
2012年05月19日 10:36 ブログタイトル：LiLie Loup
月、火、水曜日に引き続き木曜日もバタバタアド弟君の彼女ルーシーとそのママからデジュネに招待されていたのでお出かけパリから車で１時間程の場所なので朝から身支度アドママが迎えに来てくれて出発いつものようにレアのデジュネからアド弟君から食べさせてもらってアペロ開始 豪華〜〜ルーシーの家は大人数でパーティをする事が多くて、大人数料理はお手の物それにいつも料理はバラエティーに富んでいて、毎回来るのが楽しみで...
